Fine Dining Là Gì?

Fine dining là gì?

Fine dining là hình thức dùng bữa tại nhà hàng, khách sạn cao cấp. Trái ngược phong cách nhộn nhịp với bữa tiệc nhiều người, fine dining hướng trải nghiệm ẩm thực tinh tế, sang trọng với món ăn cực chất lượng. Thực khách  vừa thưởng thức món ăn ,nhâm nhi ly rượu vang , chuyện trò nhẹ nhàng với nhau.

Sự xuất hiện fine dining

Fine dining  nguồn gốc từ nước Pháp, vào trước  năm 1700 khi  quý tộc kếch xù thuê riêng  nhân viên Đầu bếp  chế biến đồ ăn  , trên bàn tiệc  có cả chục người Phục vụ. Tuy nhiên, sau  Cách mạng, Pháp rơi  tình trạng suy thoái  kinh tế, điều này  ảnh hưởng  tầng lớp quý tộc, họ ko đủ kinh phí  chi trả cho toàn bộ Đầu bếp, hay người hầu, để phục vụ chỉ  thưởng thức  bữa ăn tại nhà. Nhưng nhu cầu  dùng bữa cao cấp  luôn tồn tại. Nắm bắt  nhu cầu thiết yếu  tầng lớp quý tộc Pháp, nhiều nhà đầu tư  mạnh dạn xây dựng nhà hàng phục vụ fine dining ,quả thực, nó  mang đến thành công,  bắt đầu lan tỏa khắp  trên thế giới.

dau bep tao fine dinning hoan hao

Fine dining – quy cách phục vụ chuẩn mực

Nhằm tạo nên  sự tương đồng  chuẩn mực, các nhà hàng phục vụ fine dining  có phong cách bài trí  phục vụ  giống nhau. Theo đó, nhân viên Phục vụ  đưa khách  tới tận bàn, và giới thiệu thực đơn. Thực khách  bắt đầu với món khai vị: Súp, salad  tới món ăn nhẹ: Hải sản hấp, hay thịt gà,và thịt heo,… và món chính: Thịt bò, và thịt cừu, món tráng miệng  tới sau cùng.

Mỗi món ăn sẽ  phục vụ với  loại rượu vang khác nhau ,thậm chí 1 món ăn có thể  phục vụ 2 loại rượu trở lên  thực khách cảm nhận hương vị ẩm thực chuẩn . Các loại rượu  được nhà hàng phục vụ  fine dining là:

  • Thư giãn  khi bắt đầu bữa tiệc: Champagne / vang sủi (sparkling wine)  rót trong ly thon cao.
  • Món khai vị  kèm ly vang trắng ko ngọt.
  • Món ăn nhẹ – món chính: Thực khách  thưởng thức  vang đỏ.
  • Món tráng miệng: Vang trắng ngọt ngào , vang trái cây.
moi mon an co mot loai ruou khac nhau

Fine dining – bữa tiệc giác quan

Xuất phát tầng lớp quý tộc như vua chúa ,fine dining luôn hướng sự hoàn mỹ ,tinh tế nhất, sau khi kết thúc bữa ăn thì còn đọng sự hài lòng, trân trọng ,lưu luyến ngay trong thực khách. Chính thế, fine dining được ví von là bữa tiệc giác quan có 4 tiêu chuẩn đảm bảo nhìn – nghe – chạm – nếm.

  • Ăn bằng mắt: Không gian fine dining chăm chút tỉ mỉ từ họa tiết nhỏ. Các nhà hàng tạo điểm nhấn bằng bức tranh hội họa và đèn chùm tạo sự sang trọng,hay quyền quý. Cách bài trí món ăn hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên.
  • Nhân viên thấu hiểu thực khách: Luôn ở cạnh để lắng nghe ,hỗ trợ khi cần ,ko làm khách thấy khó chịu, phiền lòng là yêu cầu cơ bản với ai làm trong vị trí Phục vụ fine dining.
  • Đồ uống thượng hạng: hương vị rượu đi kèm món ăn là những yếu tố cực kỳ quan trọng fine dining, vì vậy, sự phong phú ,đa dạng đồ uống thượng hạng tạo đẳng cấp cho nhà hàng.
  • Đầu bếp danh tiếng: Đề cao sang trọng, quý tộc ,thực khách fine dining tìm đến nhà hàng có các Đầu bếp danh tiếng thể hiện đẳng cấp của mình. lý giải tại sao Đầu bếp tài giỏi ,có tiếng tăm lại quan trọng nhà hàng fine dining.